Brynzové pirohy

Suroviny:

Těsto:

500 g polohrubé mouky

100 g brambory

1 vejce 

250 ml vody

špetka soli

Náplň:

150 g brynzy

200 g brambory

Postup přípravy:

(Toto je rozpis asi na 40 ks pirohů)

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladit. Poté do misky dáme na jemno nastrouhané brambory, vlažnou vodu, vejce a špetku soli. Zpracujeme, necháme chvíli oddechnout a potom rozválíme na tenký plát. Při válení podsypáváme těsto hladkou moukou.

Mezi tím, co těsto odpočívá si připravíme náplň ze zbytku nastrouhaných brambor a brynzy.

Těsto rozdělíme na dvě poloviny, aby se lépe válelo. Z vyváleného těsta vykrajujeme kolečka. Zbytky těsta spolu znovu promícháme, rozválíme a zase vykrajujeme a takto pokračujeme do úplného spotřebování těsta. Z náplně si uděláme malé kuličky a na každé kolečko dáme jednu kuličku. Potom těsto uzavřeme formičkou na pirohy.

Nebo to děláme jen vidličkou, jak to dělám já, zdá se mi to rychlejší a víc se mi to líbí, nevypadají jako kupované :-).

Takto připravené pirohy házíme do vřící, osolené vody a vaříme. Nebo je můžeme na tácu dát do mrazáku ještě neuvařené zmrazit. Jakmile zmrznou, můžeme je sesypat do sáčku a takto v mrazáku skladovat.

Po chvíli, když vyplavou je ještě aspoň pět minut vaříme.

Vytáhneme je z vody, na sítku propláchneme a dáme na pekáč, kde je polijeme vyškvařeným sádlem ze slaniny, nebo alespoň olejem, aby se nelepili a promícháme.

Podáváme s vyškvařenou slaninou a kyselou smetanou. Nebo i bez kyselé smetany. Ozdobíme petrželkou, koprem, nebo pažitkou...