Eliščiny vdolečky

Z půl kila mouky jsem udělala 50 kusů.

Suroviny:

500 g hladká mouka
1 ks vejce
1 ks žloutek
200 ml mléka
20 g čerstvé droždí
160 g brambory vařené ve slupce
1 polévková lžíce moučkového cukru
1/2 kávové lžičky soli
2 polévkové lžíce másla
1/2 dcl rumu

Pěna:
2 bílky
100 g krystalového cukru
jahodový džem

Postup:

Uvařené brambory ve slupce necháme vychladnout a na jemno je nastrouháme. Do misky s moukou dáme sůl, nastrouhané brambory, vejce a žloutek. Z vlažného mléka, cukru a droždí uděláme kvásek, který přilijeme do misky. Přidáme roztopené máslo, rum a zpracujeme. Necháme vykynout cca 45 minut. Po vykynutí dáme těsto na pomoučený vál a vyválíme je na cca 1 cm silný plát. Vykrojíme kolečka a necháme pod utěrkou asi hodinu kynout.

Smažíme v hlubší pánvi v dostatečném množství oleje nebo ještě lépe v sádle. Vdolečky musí v pánvi plavat..Smažíme nejdříve z jedné strany, a to tak, aby vrchní strana vdolečku se smažila nejdřív. Potom obrátíme a usmažíme druhou stranu.

Když jsou vdolečky hotové, vytáhneme je a dáme na ubrousek, aby odešel přebytečný tuk.

Z bílků vyšleháme nad parou sníh s cukrem a pomalu přišleháme jahodový džem. Pomocí cukrářského pytlíku nastříkáme na vdolečky vyšlehaný sníh.

Nebo je můžeme před nakynutím naplnit marmeládou nebo povidly.

Nebo místo sněhu nastříkáme na vdolečky džem nebo povidla.

Ze zbytku těsta nakrájíme různé tvary, vysmažíme a obalíme v cukru.

Rychlý jablkový perník

Suroviny
* Těsto:
* 300 g polohrubé mouky
* 200 g krystalového cukru
* 3 lyžice kakaa
* 100 ml oleje
* 100 ml mléka
* 2 ks celých vajec
* 3 ks velká jablka
* 1 lžíce sody bikarbony
* 1 káv.lžička perníkového koření, ale nemusí být můžete dát podle chuti skořici, vanilkový cukr…

Postup receptu:

Mouku, cukr, kakao, olej, mléko, vejce a perníkové koření zamícháme ve větší misce. Jablka nastrouháme na hrubším struhadle, pokud nechceme, nemusíme je loupat, můžeme nastrouhat i se slupkou.

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů, vymastíme a moukou vysypeme plech. Jablka přimícháme do směsi, přidáme sodu bikarbonu a vše pořádně promícháme. Směs vylijeme na plech a uhladíme.

Koláč pečeme  asi 30 minut a podáváme ke kávě. Na koláč můžeme dát polevu, podle vlastní chuti, ale myslím, že čokoládová je nejlepší. Nebo jen poprášíme moučkovým cukrem. Perník je výborný, vláčný a vydrží dlouho čerstvý, pokud ho nesníme hned J

Makovo-švestkový beléš

Základem těchto výborných koláčů (béleš) je vždy tenké kynuté těsto a na něm velké množství náplně. Rozpis je na jeden velký plech. 

Suroviny:

Těsto:

25 dkg polohrubé mouky 
2 dkg droždí 
1/8 l mléka 
4 dkg másla 
3 dkg cukru 
1 vejce
citrónová kůra

Do mouky v misce uděláme důlek, do kterého nalijeme tři lžíce vlažného mléka, přidáme droždí, špetku cukru a necháme vzejít klásek. Ve zbytku vlažného mléka rozpustíme máslo, přidáme cukr, citrónovou kůru a vejce. Jakmile vzejde kvásek nalijeme do misky mléko smíchané s přísadami a vypracujeme těsto, které necháme vykynout na teplém místě cca 30 minut.

Náplň:

1/4 l mléka 
1/4 l smetany 
30 dkg mletého máku 
4 dkg škrobové moučky 
15 dkg cukru 
kávovou lžičku citrónové kůry 
5 dkg másla 
čerstvé švestky nebo blumy

Do hrnce dáme vařit mléko se smetanou a mákem.Vaříme asi 5 minut. V trošce vody rozmícháme škrobovou moučku a přilijeme do máku spolu s máslem, cukrem a citrónovou kůrou. Ještě chvíli necháme za stálého mícháni přejít varem a necháme vychladit.

Těsto rozválíme na tenký plát a přeložíme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme jemně potřeli olejem nebo máslem. Těsto roztáhneme na plechu do všech okrajů a rozetřeme na něj vychladlou náplň. 

Na náplň poklademe nakrájené švestky nebo blumy a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 170 stupňů asi na 35 – 40 minut. Vytáhneme, necháme vychladnout a podáváme. 

Obrácený švestkový makovec

Suroviny:

Těsto: 

1/2 litru bílého jogurtu
1/4 litru polohrubé mouky
1/4 litru cukru
1/4 litru mletého máku
2 vajíčka
1 kypřící prášek
1 vanilkový cukr

Ostatní:

1 kg čerstvých švestek
150 g krystalového cukru
mletá skořice
150 g máslo

Postup:

Nejdřív si na plech dáme pečící papír, pořádně ho natřeme hrubší vrstvu změklého másla a posypeme cukrem. Na tuto vrstvu poklademe poloviny čerstvých švestek a posypeme skořicí. Množství cukru záleží od toho, jak kyselé máme švestky. Proto dávku cukru berte jako orientační. 

Plech se švestkami dáme na 15 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů, aby se trochu podusily.

Mezitím si v misce vymícháme jogurt s vajíčky, cukrem, vanilkovým cukrem a mouku smíchanou s kypřícím práškem.

Přisypeme mák a pořádně vymícháme. Toto těsto vylijeme pomalu, rovnoměrně na horké švestky a plet dáme zpět do trouby. Pečeme na 180 stupňů přibližně 40 minut.

Upečený koláč necháme pořádně vystydnout. Horký koláč se zdá být řídký, ale jakmile vychladne, je krásně tuhý. Po vychladnutí plech obrátíme buď na jiný plech nebo na desku a opatrně odstraníme pečící papír. Nakrájíme a můžeme si pochutnat.

Sýrová roláda se špenátem

Suroviny

Náplň:

400 g listového mraženého špenátu (může být i čerstvý, ale ten musíme nejdříve tepelně upravit)
250 g másla 
250 g riccoty nebo tvarohu
3 stroužky česneku
sůl

Další  suroviny:

6-8 ks vajec vařených natvrdo
50 g uzeného lososa nebo sardelová pěna
50 g barevné masité papriky
500 g sýr eidam

Postup

Nejdříve si uděláme náplň. Změklé máslo riccotu nebo tvaroh, rozmrazený a vody zbavený špenát rozmixujeme do pěny. Dochutíme solí a prolisovaným česnekem, můžeme i dokořenit pepřem  popřípadě paprikou. 

Eidam nakrájíme na hrubší kostky, vložíme do mikroténového sáčku, dáme do misky s vodou a ohříváme v mikrovlnce nebo na sporáku tak dlouho, až se nám sýr rozpustí. Nebo jednoduše použijeme plátkový eidam, který rozložíme na pečící fólii nebo pečící papír tak, aby se okraje plátků vždy trochu překrývaly a dáme rozehřát do vyhřáté trouby, aby nám plátky změkli a spojili se. 

Na takto připravenou sýrovou placku namažeme rovnoměrně špenátovou náplň. Uložíme na ni do řádky vejde, papriku a losos, ale můžeme dát samozřejmě i něco jiného, záleží na naší fantazii.

A nyní pomalu rolujeme roládu na fólii, jemně přitlačíme rukou. Jakmile roládu srolujeme do konce, oba konce utáhneme, párkrát zatočíme, aby se nám roláda pěkně utáhla. Dáme na tác a vložíme do lednice minimálně na dvě hodiny ztuhnout. 

Vychladnutou roládu odbalíme a nakrájíme. Mžeme položit na plátky veky nebo jen tak na talířky a k tomu dát pečivo. Zbytek zabalíme do alobalu a můžeme uchovávat v lednici, vydrží tam klidně i týden, pokud se hned nesní J 

Pivo - megasendvič

Suroviny:

1 ks veky,
pomazánka 3 druhy a barvy 
salám, sýr podle vaší chuti

1 párek nebo klobásu

Postup:

Veku nakrájíme na centimetrové plátky nebo už koupíme nakrájenou a spodní části odkrojíme tak, aby když je k sobě spojíme vznikl kruh.

Jednotlivé kruhy veky postupně natíráme pomazánkou a tenkými plátky sýra a salámu. Vrstvy na sebe pokládáme od nejmenší po největší. Vždy v pořadí veka, pomazánka, sýr, salám, pomazánka, veka....Trochu přitlačujte a úhledně ukládejte, abyste tvarovali krígl od piva.

Na jednu boku uděláme dvě dírky, kde zastrčíme párek nebo klobásu, čímž nám vznikne ouško. Celý obvod veky potřeme pomazánkou. Flašku od piva namočíme do vody, abychom snadno sundali etiketu a tu pak přiložíme na bok kríglu . Z česnekové pomazánky nastříkáme cukrářským pytlíkem pivní čepici J

Hotové pivo přeložíme pomocí špachtle nebo širšího nože na talířek a dáme do lednice ztuhnout, aby se dort dobře krájel.

Sváteční kornoutky

Suroviny

5 ks vajec vařených natvrdo
10 plátků šunky 
100 g másla
150 g taveného sýru 
20 g kaviáru
1 ks citrónu
5 ks cherry rajčátek
1 ks zelené okurky

Nejdříve vyšleháme máslo s měkkým sýrem do pěny. Přidáme pár kapek citrónové šťávy a vmícháme kaviár.

Plátky šunky zavineme do kornoutku tak, že vrchní okraj kousek přeložíme a ve středu spodního okraje podložíme z obou stran pod sebe. Do každého kornoutku stříkneme trochu kaviárové pěny, čím vyplníme kornoutek a dostane tak pěkný tvar.

Natvrdo uvařené vajíčka rozkrojíme podlouhle na polovinu a zastrčíme do pěny kornoutku tak, aby vejde trochu vyčnívalo z kornoutku ven. Zbytek kaviárové pěny nastříkáme na vajíčko tak, abychom pokryli pěnou i kousek šunky, čímž vejce v kornoutku přilepíme k šunce, aby nám nevypadlo.

No a na konec už jen kornoutky ozdobíme podle vlastní fantazie kouskem citrónu a nějakou barevnou zeleninou. Podáváme s pečivem.

Berušky

Suroviny:

1 balení trustového chleba
120 g taveného sýru
60 g máslo
6 ks rajčat
petrželová nať

15 ks černých oliv
kousek pórku nebo pažitky

Sardelová pasta
Postup:

Z trustového chleba vykrojíme kolečka, můžete i z jiného chleba nebo pečiva, záleží na vás.

Máslo a tavený sýr vyšleháme do pěny. Petrželovou nať nasekáme najemno, je lepší pažitka, ale pokud není, tak petrželová nať je taky dobrá.

Na kolečka chleba naneseme cukrářským pytlíkem pěnu a okraje obalíme v nasekané petrželové nati nebo pažitce.

Z rajčat nakrájíme křidélka. Na jednu stranu kolečka dáme černou olivu, dírou nahoru. Pak k ní me křidélka z rajčat tak, aby to vypadalo, že se beruška chystá odletět.

Odkrojíme kousek pórku (asi 5 cm) a po vlákně nařežte tyčinky – tykadla. Pokud máte pažitku, je to bez práce. Dvě stébla strčíme do otvoru v olivě. Ze sardelové pasty uděláme na křidélka tečky. Máme hotovo a netradiční pohoštění je na stole J

Tvaroháč

Suroviny:

  Korpus:

 2 hrníčky rozdrcených keksů
1/3 hrnečku rozpuštěného másla
1 a 1/4 hrnečku cukru

  Tvarohový krém:

 6 vajec
150 g cukru
1 kg tvarohu
600 g kyselé smetany
 3 lžíce škrobu
 3 vanilkové cukry

  Jahodová omáčka:

 500 g jahodového kompotu
 2 lžíce škrobu 

Postup: 

 V mixéru rozdrtíme keksy, přidáme cukr a rozpuštěné máslou. Touto hmotou vyložíme dortovou formu a dáme ji do lednice ztuhnout.

V misce vyšleháme vajíčka s cukrem a vanilkovým cukrem, přišleháme tvaroh, kyselou smetanu a škrob. Hmotu vylijeme na ztuhnutý korpus a dáme do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi jeden a půl hodiny.

Potom troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme tam koláč asi hodinu pomalu vychladnout.

Vytáhneme ho z trouby a necháme dokonale vychladnout v pokojové teplotě a nakonec ho dáme na pár hodin  do lednice ztuhnout. Potom uvaříme jahodový kompot se škrobem a koláč jím polijeme.

Vložíme zpět do lednice ztuhnout. Potom opatrně odstraníme boky formy a koláč nakrájíme.

Povidlový mřížkový koláč

Rychlý hrníčkový recept, jeden hrneček je 250 ml a celé máslo má 250 g.

Suroviny:

2 hrnečky polohrubé mouky
1/2 hrnečku moučkového cukru
1/2 másla
1/2 balíčku kypřícího prášku
1 vejce
4 lžíce kyselé smetany

+ povidla

Postup přípravy:

Z uvedených surovin zpracujeme těsto, rozdělíme na dvě poloviny. Jenu rozválíme a dáme do vymazané a vysypané koláčové formy. Potřeme povidly.

Z druhé poloviny uděláme mřížku a pokud vám zůstane ještě kus těsta, udělejte ozdobný okraj.

Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů, asi 40 minut, dokud není koláč zlatavý.

Lívance

Suroviny:

400 g hladké mouky
600 ml mléka
1 vejce
20 g droždí
40 g cukru
špetka soli

+ olej

Postup přípravy:

V hrnečku si připravíme kvásek z deci vlažného mléky, lžičky mouky,špetky cukru a poloviny kostky droždí. Do misky dáme porsátou mouku, vykynutý kvásek, jedno vajíčko, zbytek cukru, špetku soli a zbytek vlažného mléka. Promícháme a vypracujeme řidší těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Někdy stačí 15 - 20 minut. Těsto rychle roste a hází bublinky.

Rozpálíme si pánev, potřeme ji jen jemně olejem a naběračkou nalíváme po troše těsto. Těsto bereme jen svrchu misky, aby byly lívance nadýchané a jemné.

 Smažíme pomalu, aby se nám nepřipálili.

Když jsou lívance z jedné strany usmažené, obracečkou je otočíme a smažíme z druhé strany.

Usmažené lívance ukládáme na sebe, aby rychle nevychladly.

Zdobíme dle chuti javorovým sirupem, marmeládou, kyselou smetanou, borůvkami, šlehačkou a podobně.