Bavorské vdolky

Suroviny:
(z kila mouky je cca 40 ks)
     
Těsto:
1 000 g polohrubé mouky (já dávám půl hladké a půl polohrubé, jsou vláčnější)
100 g mletého cukru
100 g tuk (olej, máslo, sádlo)
15 g soli
100 g vejcia (3 menší vajíčka)
35 g droždí
400 g mléka

Ostatní:
500 ml tuku na smažení
400 g povidel
250  g tvaroh
25 g kyselé smetany
20 g mletého cukru
20 g vanilkového cukru

Postup přípravy:

Z uvedených surovin připravíme kynuté těsto. Po vykynutí těsto rozdělíme na 4 bochníky, z každého pak vytvarujeme válec a nařežeme na 10 kousků. Z každého kousku těsta v rukách vytvarujeme kuličku, dáme ji na pomoučený vál a jemně přitlačíme. Necháme vykynout.

Rozpálíme tuk v pánvi nebo ve fritéze (preferuji normální kameninový hrnec, který mám od pra pra babičky). Do každého vdolku uděláme vprostřed důlek. Buď ho rukama vytáhneme od středu ke krajům, nebo můžeme panákem, rogulkou či jiným dnem od skleniček a tím vytvoříme jamku.

Horní stranou, tam , kde je důlek je klademe do horkého tuku a smažíme.

Jakmile vidíme, že jsou odspodu(strana co je tuku) zlatavé, vidličkou obrátíme a smažíme z vidličkou obrátíme a smažíme z druhé strany.

Ozdobíme povidly a ochuceným tvarohem. Tvaroh smícháme s cukrem, vymícháme do hladka, můžeme přidat kapičku rumu.

Malinový koláč

Suroviny:

Těsto:

250 g másla
400 g polohrubé mouky
2 vejce
100 g moučkového cukru
5 g kypřícího prášku

Smetanová náplň:

1000 g husté kysané smetany
4 vejce
1 vanilkový puding 
100 g moučkový cukr

+ 1000 g malin

Postup:
Z uvedených surovin zpracujeme těsto, které dáme na plech. Smetanu vyšleháme s vajíčky, cukrem a pudingovým práškem, nalijeme na těsto a nahoru dáme maliny.

Plech dáme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů cca 50 minut. Upečený koláč necháme vychladnout a poté krájíme a servírujeme.

Borůvkový koláč s posypkou (drobenkou, žmolenkou....)

Suroviny:

300 g polohrubé mouky
1 vejce
špetka soli
2 polévkové lžíce cukru
150 ml mléka
50 ml oleje
20 g čerstvého droždí

+ 800 g borůvek

Posypka:

3 lžice hrubé mouky
4 lžice moučkového cukru
2 lžice másla

Postup:

Z uvedených surovin v domácí pekárně zpracujeme a necháme vykynout jemné těsto. Kdo nemá pekárnu, udělá těsto klasicky. Po vykynutí ho přeložíme na vymaštěný plech a naolejovanýma rukama ho roztáhneme po celém plechu. Posypeme borůvkami a zasypeme posypkou.

Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů cca 20 minut.

Upečený koláč jemně  pocukrujeme moučkovým cukrem.

Buchtičky v mléce pečené s kokosovým krémem

Suroviny:

Těsto:
400 g polohrubé mouky
50 ml oleje
200 ml mléka
1 vejce
20 g droždí
1 lžíce cukru
špetka soli

Zálivka: (je to orientační, záleží, v jakém pekáči to pečeme)
400 ml mléka
100 g másla

Posýpka:
100 g práškového cukru
1 vanilkový cukr

Postup:

Kynuté těsto připravíme klasickým způsobem, nebo můžeme v domácí pekárně. Záleží na tom, jak jsme zvyklí.

Trochu nakynuté těsto rozdělíme na 4 úzké válečky a nakrájíme malé buchtičky.

Poukáláme je vedle sebe do malého pekáče.

Buchtičkami naplněný pekáč zakryjeme utěrkou a necháme pořádně vykynout, cca 45 minut na teplém místě. Mezitím si předehřejeme troubu na 200 stupňů.

A teď nastává ten okamžik, kdy z obyčejných buchtiček uděláme fantastické buchtičky.
Buchtičky zalijeme horkým mlékem, ve kterém jsme rozpustili máslo. Množství nahoře uvedené zálivky je orientační, jak jsem již psala, záleží na velikosti pekáče a také na tom, jak hustě máme buchtičky v pekáči naskládané. Mléčno-máslová zálivka by měla pokrýt celý obsah pekáče asi do 4/5, to znamená, že buchtičky v mléce jakoby plavou.

Celý povrch buchtiček zasypeme cukrem. Každý podle chuti. Není třeba šetřit, protože těsto není sladké a ani zálivka není sladká.

Pekáč vložíme do trouby a pečeme nejdříve na 200 stupňů cca 20 minut a potam na 180 stupňů dopékáme, dokud se všechno mléko nevsaje do buchtiček a nahoře se z cukru udělá krusta, to znamená cca ještě asi tak 30 minut. Záleží jak vám peče trouba. 

Na obrázku je vidět, jak hezky se buchtičky upekly, mléko se vsáklo do buchtiček a povrch je krásně křupavý.

Kokosový krém se dá koupit hotový, ale je lepší domácí.

400 ml kokosového mléka
100 g cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
50 ml bacardi rumu (nebo obyčejného)
50 g másla

Kokosové mléko s cukrem a škrobem přivedeme k varu, krátce převaříme, odstavíme, přidáme rum a zjemníme máslem. Vše za stálého šlehání metličkou. Krém nesmí být hustý jako puding, musí mít konzistenci jako vanilkový krém na dukátové buchtičky. No a teď už jen krásně upečené buchtičky namáčíme v tomto lahodném krému a papkáme.